Поперечное исследование готовых блюд, продаваемых в школьных столовых Индонезии, для разработки программ и политики по профилактике детского ожирения
Original: Cross-sectional study of prepared foods sold in Indonesian school canteens to inform childhood obesity programs and policies
Аннотация (Abstract)
Детское ожирение становится все более серьезной проблемой в Индонезии, однако сведения о составе и происхождении продуктов питания, предлагаемых в школьной пищевой среде, остаются ограниченными. Целью данного исследования было изучить состав и способы приготовления блюд, продаваемых в столовых начальных школ, а также определить возможные изменения для снижения риска ожирения, связанного с питанием.
Было проведено поперечное исследование с опросом продавцов школьных столовых (n = 10) и структурированными наблюдениями за готовыми блюдами (n = 112), реализуемыми в восьми частных и государственных начальных школах Центральной Явы, Индонезия. Продукты классифицировались по группам, способам приготовления и типу приема пищи; связи с такими факторами, как стоимость, место продажи и лицо, ответственное за приготовление, анализировались с использованием χ²-тестов и t-тестов.
Среди всех наблюдаемых готовых блюд 73,2% были основными приемами пищи, а 26,8% — десертами; при этом родители часто играли ключевую роль в приготовлении еды. Почти половина (47,3%) небезалкогольных блюд готовилась методом глубокой жарки, и большинство блюд не соответствовало Индонезийским рекомендациям по сбалансированному питанию.
Анализ состава основных блюд показал, что 29,3% не содержали источников белка, а 90,2% — овощей. Блюда, не приготовленные методом глубокой жарки, имели значительно более высокую цену по сравнению с жареными (средняя цена Rp.1846 ($0.11) против Rp.1406 ($0.09); p < 0.001).
В целом большинство готовых блюд, доступных школьникам, отличались низкой пищевой ценностью, ограниченным содержанием фруктов и овощей и выраженной зависимостью от жарки. Полученные результаты подчеркивают необходимость стратегий, сочетающих обучение родителей принципам здорового приготовления пищи с экономическими стимулами для повышения доступности более полезных продуктов в школьных столовых Индонезии.
Важно: Это автоматический перевод для ознакомления.